我們有時候會發(fā)現(xiàn)一款很久沒有喝過的老茶，從密封袋里拿出來喝，感覺茶香氣口感悶悶的。

——那是茶葉還沒有醒過來，需要“醒茶”。

醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。

醒茶將打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，能讓茶葉在短時間內(nèi)快速氧化。沖泡出來的茶湯更加和諧，香氣更舒暢，呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。

另外，醒茶也分干醒或濕醒。

干

醒

?

干醒是將茶餅拆解成小塊，用干凈的棉紙包好，裝入醒茶罐中，放置于陰涼干燥而又無異味的地方即可。

撬散的時候注意一點，不要撬太碎。要慢慢拆解成塊。

小知識

干醒的容器

醒茶的材質(zhì)不限，鐵制的，竹編的、陶器的都可以。

醒茶多選用具有良好透氣性的材質(zhì)制成容器。如果想醒茶快，用燒結(jié)度低的粗陶;若要慢慢醒茶，則用燒結(jié)度高的紫砂。

茶葉易吸附異味，盡量選用沒有異味的老罐(盒)為好。

小知識

干醒的時間

一般來說，醒茶需要一到兩周的時間。但是，老茶需要醒久一點(針對剛剛開拆的老茶)。

十幾年以上的普洱老茶，茶條本身已經(jīng)足夠松散了，切勿強行撬開，只需輕柔的從外向里一次撥茶，再裝入紫砂罐中，醒兩個月到三個月即可。

濕醒

?

濕醒普洱茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。

濕醒茶，要先用熱水充分溫熱茶具，然后投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤茶水。

在潤茶時，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。

水溫、時間

warning

一、生茶新茶低水溫(50℃-70℃)醒茶，醒完茶再高溫潤茶一遍(即沖即出)，即可正式品鑒;

二、低溫浸泡的時間不能過長(20s-30s為佳)，否則茶葉浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感。

濕醒技巧

tips

方法一：首先將老茶放入干燥的壺內(nèi)蓋上蓋，用高溫沸水淋壺把壺身加熱，然后輕輕搖壺，使干茶均衡受熱，這樣反復兩至三次。

方法二：將老茶放入干燥的壺內(nèi)，把紫砂壺卡在煮水壺上面，利用水蒸氣把壺加熱一分鐘左右。

這時再向壺內(nèi)注水潤茶一次后即可正式?jīng)_泡品鑒。

要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個非常重要的環(huán)節(jié)。

經(jīng)過以上的醒茶步驟，你將獲得好茶本身或者更佳的品鑒體驗。

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